Turmush — В Чуйской области рыболовы-спортсмены и местные жители предпочитают ловить и вялить воблу.
«Вобла — вид рыб из семейства карповых. Внешне она похожа на плотву, которая водится в наших водоемах, но отличается от нее размерами и рядом морфологических признаков. Обитает она в крупных водоемах Балхашского бассейна, туда и отправляемся мы, любители ловли воблы. Зимой она жирная. Её интересно ловить на спортивную снасть и в мороз легко довести домой в Кыргызстан очень свежей. В основном пойманную воблу солим, вялим и сушим. Продукт получается очень вкусный, обладающим сладковато-соленым вкусом, имеет плотную, но эластичную консистенцию, мелкие кости при этом размягчаются и не нуждаются в извлечении. К особым вкусовым отличиям воблы можно и отнести её икру. Она высоко ценится любителями. Посолить воблу достаточно просто: рыбу засыпаем солью в кастрюле или ведерке. Через пару дней вывешиваем сушиться», - рассказал рыболов-спортсмен Николай Радченко.
На рынках Чуйской области стоимость свежей воблы составляет от 80 сомов и до 150 сомов за килограмм. Вяленая же стоит уже от 300 сомов и до 500 сомов за килограмм продукта.
Комментарий биолога Ирины Стежко:
«Ученые-диетологи установили, что вяленая вобла позитивно влияет на сердечно-сосудистую систему. Это происходит за счет содержание в ней жирных кислот Омега-3. Кроме этого Омега-3 стимулируют разрушение определенных элементов раковых клеток, то есть вяленая вобла может снизить риск образования опухолей в легких, молочной железе, толстой кишке и простате. Вещества и элементы, содержащиеся в вяленой вобле, по мнению японских диетологов, замедляют процессы старения в организме и снижают вероятность инсульта. Регулярное употребление в пищу вяленой воблы избавляет от депрессии. Мясо вяленой воблы невероятно богато хромом. Этот элемент очень полезен пожилым людям. В вяленой вобле содержится железо и витамин РР, которые благотворно влияют на работу кроветворения в организме».